榆荚，形似铜钱，故又名榆钱
一、榆钱窝窝
榆钱窝窝，是老年人最喜欢的做法。摘一盆榆钱，清水洗净，捞到盆里。先加入葱、姜、食盐，狠狠揉搓几遍，使得榆钱的汁液渗出；然后加入适量面粉，继续揉搓，使面粉和榆钱融合均匀，能够很好地粘在一起，进而揉搓成团；最后上锅蒸，水开后蒸15分钟即可。蒸出来的窝窝非常香，一顿能吃好几个。
榆钱窝窝
二、榆钱炒鸡蛋
榆钱炒鸡蛋是小编最喜欢的做法。榆钱洗干净后，放入拌菜盆中，加入适量食盐，打4至5个鸡蛋，沿一个方向充分打散；锅中倒入适量食用油（比平时炒菜多一些），炸一些蒜末，将榆钱、蛋液倒入锅中，煎炒至鸡蛋结块、表面微黄即可。榆钱的清香微甜与鸡蛋的香味交织，不是一般的好吃。
榆钱炒鸡蛋
三、榆钱脆饼
榆钱脆饼比较适合当早餐。取适量榆钱，清洗干净后放入拌菜盆中，切少量姜末、葱花。在盆中倒入适量温水，然后一边撒入面粉一边用筷子搅动，使面糊粘稠；在平锅或者煎锅中倒入适量食用油，小火烧至7成热，倒入适量面糊，轻晃平锅，使面糊均匀摊开。待底部微黄，翻面再煎。如此反复若干次，直至双面金黄、外焦里嫩。
榆钱脆饼
四、榆钱蛋花汤
取适量榆钱，洗净后备用。一个鸡蛋，打入碗中，充分打散；在锅中倒入适量清水或者开水，放入一两片薄薄的生姜，大火烧至沸腾，倒入榆钱；待重新烧开，调中小火，加入适量食盐、鸡精，将蛋液以细流打转倒入锅中，重新烧开即可。
榆钱蛋花汤
时至今日，城镇化已经发展到了较高的程度，遍地榆树的景象一去不复返。即便如此，榆树也算不上稀有物种，到乡下转一圈，找几颗榆树还是很容易的。00后、10后吃榆钱，是享受春天的馈赠，年长者吃榆钱，不光是图个稀罕、尝个鲜，更是对故乡和童年的缅怀。
