随着人们生活水平的提高和对健康意识的日益注重，餐桌上大鱼大肉已经不再受欢迎了，朋友聚会的时候，满满一桌子菜，荤菜动的人很少，反而是一些清炒时蔬经常光盘。这也就造成了素菜比荤菜更加贵的局面。素菜热量更低， 对于保持身材有利，今天教您做一道素菜，没有肉却比肉还香。

你做的花菜不脆不入味？加点它简单一炒，清脆爽口，好吃又下饭。

花菜质地细嫩，味甘鲜美，易消化吸收。比起一般的蔬菜来，花菜的营养更加丰富，含有多种维生素和大量蛋白质。有利于人体的生长发育，提高人体免疫能力，还具有润肺、止咳的功效，被称为“天赐的良药”、“穷人的医生”。

花菜的做法有很多，茄汁花菜、干锅花菜、还可以直接用蚝油来炒，搭配颜色鲜艳的红椒，做法简单，清脆爽口，没有肉却能吃出肉香，是家常下饭的首选。

花菜虽然好吃，但是难洗难熟也难做，几个小窍门教给您，简单易学，做出来的花菜清脆爽口，好吃还下饭。

【蚝油花菜】

【食材】：花菜 1朵，红椒 3个，食用油 1勺，盐 1小勺，大蒜 2瓣，蚝油 1勺，生抽 1小勺，淀粉 1小勺。

【具体制作步骤】：

1.准备好所有的食材。

2.洗菜盆中加入两勺盐，放入清水搅拌融化，然后将花菜掰成一口大小的小朵，放入淡盐水中浸泡十分钟左右。浸泡之后，将花菜重新冲洗干净。

3.锅中放入适量清水，大火煮至沸腾，加入一小勺盐和几滴食用油，然后将花菜倒入沸水锅中焯水，约半分钟左右，捞出来，用冷水冲凉，然后沥干水分备用。一定要沥干水，炒的时候才不会出汤，影响口感。

4.炒锅加热，放入适量食用油，油热以后，放入蒜末煸炒出香味，然后将花菜倒入锅中翻炒。

5.加入适量蚝油、生抽，翻炒均匀。保持大火快炒。蚝油是由牡蛎提炼而成的调味料，味道鲜美，香味浓郁，炒花菜时加点蚝油，提鲜增香，比肉还好吃。

6.红椒清洗干净以后，去蒂去籽，改刀切成小片状，将红椒片放入锅中翻炒断生。

7.根据个人口味调入少许盐和鸡精，翻炒均匀。

8.淀粉用少许清水化开成水淀粉，往锅中淋入少许水淀粉勾薄芡，翻炒一下，让花菜均匀地裹上芡汁，盛入盘中就可以上桌享用啦。

【小贴士】：

1.花菜与其它蔬菜不同，花心密集，容易藏匿灰尘及小虫子，很难清洗干净。用淡盐水浸泡十分钟，花菜里面的小虫会自己跑出来。而且用盐水浸泡之后的花菜口感更好。

2.花菜先用沸水焯烫一下，焯水时间不能太长，然后用冷水冲凉，炒的时候大火快炒，可以让花菜口感更清脆。

3.蚝油和生抽都含有一定的盐分，最后盐的量要少一些。