香菇，一种自带香气的菌类，更是有名的“山珍”。它香味很独特，也很浓郁，其中，干香菇要比新鲜的香菇还要香，有“一朵鲜一锅”美誉，比如炖汤时，放一两朵香菇，整锅汤会更鲜更美味。因此，深得很多人喜欢。香菇很香，但很多人觉得它做法不多，最常见的莫过于香菇炒油菜、香菇炒肉片、涮火锅这些。其实，香菇的做法有很多种，不管是小炒、炖煮还是做配菜，它的表现都非常优秀。
一、孜然香菇
食材：香菇，辣椒粉，孜然粉，盐，糖，鸡精。
做法：
1、香菇切厚片锅中少油 倒入香菇炒软。
2、倒入辣椒粉、孜然粉、盐、糖、鸡精、一勺生抽。
3、一勺蚝油，加蒜末，翻炒片刻，撒上芝麻葱花即可。
二、酱汁香菇
食材：香菇，蒜末，葱花。
料汁：半碗清水，半勺老抽，半勺蚝油，一勺盐，一勺鸡精，一勺淀粉
做法:
1、香菇切花刀放入开水中，两分钟后取出，锅中放油放入蒜和葱花。
2、放入香菇，放入料汁，均匀翻炒收汁。
三、香菇炒肉片
食材：香菇 后腿肉。
做法：
1、香菇切片 猪肉切片，热锅下油 放入香菇 翻炒均匀后加入肉片。
2、翻炒均匀后 加入 盐 生抽 蚝油翻炒 加入小半碗水 焖煮3分钟出锅。
四、荷叶糯米鸡
食材：荷叶，糯米，鸡肉，香菇。
料汁：2勺生抽 2勺老抽 1勺蚝油 适量盐 胡椒粉 大半碗水。
做法：
1、糯米泡4个小时 上锅蒸熟 香菇干泡发 荷叶泡软。
2、鸡腿肉 香菇 切丁，热锅下蒜末爆香 加入鸡腿肉翻炒均匀 加入香菇丁翻炒。
3、倒入糯米翻炒均匀 倒入调好的料汁。
4、将泡好的荷叶泡软洗净 分成四份。包入炒好的陷，放入蒸锅蒸20分钟。
五、香菇土豆炖鸡肉
食材：鸡腿，土豆，干香菇，冰糖，香叶，八角，桂皮，姜片，葱。
做法：
1、锅中放油，放几块冰糖小火烧至冰糖淡棕色，把鸡腿肉炒出糖色。
2、加水没过鸡腿肉，加入葱段、香叶、八角、桂皮，两勺料酒，两勺生抽，一勺老抽，大火煮开后转中火15分钟。
3、加入士豆和香菇加一勺盐继续中火15分钟，就好了。
