窝窝头（家庭简单做法）

【材料准备】

玉米面粉、普通中筋面粉

酵母、水

窝窝整形工具(optional)

【制作过程】

1.玉米面100g+普通面粉120g+3g酵母，倒入揉面盆中。不用纯玉米面粉，而是加等量的普通面粉（配料诀窍），一是为了让其更容易成团，二是为了让最后做出来的窝窝头，更容易下咽。

接着，一点一点往里面加，烧开过但还是稍微有些烫手的水（大概是40-60摄氏度/104-140华氏度之间），揉成一个光滑不粘手的面团：

玉米面比普通面粉吸水量少，所以揉出来的面团，会干燥一些。用稍烫一些的水，虽然有可能会烫死部分酵母，但却能让做出来的窝窝头，口感更暄软。

盖上盖子，或是将面团密封包好，放在20-25摄氏度/68-77华氏度的温度下，发酵至两倍大；

将发酵好的面团排气，搓成长条，分成8-10个小剂子。如果想吃大一点的窝窝头，可以将其分成6-7个，每个差不多30-35g。

取来一个面团，用拇指在中间按出一个窝窝，然后另一只手转着四周，整出一个陀螺形状。窝窝尽量整得大一些，外壁薄一些（整形诀窍因为蒸的时候，窝窝会因外壁面团膨胀而缩小。所以如果窝窝在生胚的时候做的大小刚刚好，蒸出锅之后就会变成针眼孔；

如果家里有小木塞、小茶碗、核桃、鹌鹑蛋等圆形、可食用、耐蒸的工具，也可以借助它们来整那个窝窝。新手建议借助工具，不然就会像下图这样形状不太好看；

3.热水（不是冷水）上锅蒸15分钟左右，就可以出炉。如果一定要用冷水蒸的话，时间可以延长至20分钟。热水蒸相比于冷水蒸来说，窝窝头更容易蒸熟，口感也更松软。

蒸熟了的窝窝头颜色，会比生胚的颜色更深一点。如果不喜欢原味的窝窝头，也可以在面粉里放点莓干、坚果、红枣之类的，卖相也会更好看一些。

如果想要夹菜吃，就可以利用蒸窝窝头的时间，切点蔬菜丁、肉末什么的，上锅炒一炒。等窝窝头出锅、放凉，就可以把菜放入窝窝中，一起品尝啦。

亲测，酸豆角肉末、梅干菜、荠菜/韭菜鸡蛋这几个菜配窝窝头，比较好吃如果吃不惯玉米面粉，也可以换成全麦面粉、黑麦面粉或是紫薯粉，颜色好看，味道也不输哦~